Kars Kaşarı Soğuk İklimin Lezzeti: Kars Kaşarı Neden Bu Kadar Sert ve Karakterli?

Kars Kaşarı

Soğuk İklimin Lezzeti: Kars Kaşarı Neden Bu Kadar Sert ve Karakterli?

Kars Kaşarı, Doğu Anadolu’nun sert iklim koşullarının mutfağa yansıyan en net örneklerinden biridir. Uzun ve soğuk kışlar, hayvanların beslendiği doğal meralar ve geleneksel üretim teknikleri bu peynirin karakterini belirler.

Coğrafi tescil, Kars Kaşarı’nın belirli bir olgunlaşma süresiyle üretilmesini ve katkı maddesi kullanılmamasını şart koşar. Bu da peynire o kendine özgü yoğun aromayı ve sert yapıyı kazandırır.

Gastronomide Kars Kaşarı;

·       kahvaltıdan makarnaya,

·       sıcak tabaklardan sandviçlere
çok yönlü kullanılan ama her zaman “kendini belli eden” bir üründür.