Antep Baklavası
Tatlıdan Fazlası: Antep Baklavası Neden Dünyaca Ünlü?
Antep Baklavası, yalnızca bir tatlı değil; ustalık, sabır ve bölgesel kimliğin birleşimidir. İncecik açılan hamuru, kullanılan fıstığın kalitesi ve pişirme tekniğiyle diğer baklavalardan ayrılır.
Bu ürünün coğrafi tescil almasının en önemli nedeni;
· Antep fıstığının aroması,
· ustadan çırağa aktarılan üretim bilgisi,
· geleneksel pişirme ve şerbetleme teknikleridir.
Antep fıstığı, Türkiye’nin başka bölgelerinde de yetişir; ancak Gaziantep’in iklimi ve toprağı fıstığa o karakteristik yağ oranını ve kokuyu verir. Coğrafi tescil, tam da bu farkı korumak için vardır.
Bugün dünyada “baklava” kelimesi birçok ülkede kullanılıyor olabilir. Ancak Antep Baklavası, adıyla ve üretim şartlarıyla koruma altına alınmış bir kültürel mirastır.
Gastronomi açısından bakıldığında Antep Baklavası;
· yerel ürün kullanımının,
· ustalığın,
· geleneksel tatların
